餃子パーティー大成功につき、餃子メモ

※2013-02-21更新

地元の友人たちと餃子パーティーをしてみました。皮は既製品ですが、あんは自家製。4種類を包みも包んだり、合計200個！

美味しくできたので今後のためにメモしておきます。

Photographer：ryumu

あん

• たくさん食べるなら野菜を多くしてあっさりめに
• 白菜からかなり水が出るので、包む前によく切っておく
• ニラ餃子：美味しい
• エビ餃子：美味しい
• 豆腐餃子：目先が変わって美味しいけども、続くと少し物足りない

焼き方

1. フライパンに余裕を持って並べる（油は要らない）
2. 熱湯を、餃子が半分くらい浸る量を入れる
3. 蓋をして3分強火
4. 残った湯をすてる
5. 油を適量入れて強火
6. フライパンにくっついた餃子も、焼き色がつくと自然に離れやすくなる
7. 完成！

保存

• 作ったその日に食べきるのがベスト、いくら打ち粉してもくっつく
• 保存するならその日に冷凍
• 鶏ガラスープに入れても美味しい
  • 餃子から味が出るのでスープは薄めに
  • 鶏ガラスープ、醤油、塩
  • 好みでラー油や豆板醤

焼き方はNHKのためしてガッテン流です。皮が透き通った、完璧に火が通った焼き上がりになりました。餃子パーティーではホットプレートを使ったので湯を捨てることができず、この焼き方はあきらめましたが、今考えれば別のフライパンで茹でたあとホットプレートに移したらよかったかも？